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林沛彣

來到淡水，絕對不能不知道的淡水名產，阿婆鐵蛋。「阿婆鐵蛋」已有十六年的歷史，關於鐵蛋的起源有這樣的說法：相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人諢稱為「海腳大飯店」的小面攤老闆娘黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋被海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由《民生報》記者林明峪採訪，於1983年寫了一篇報導，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報導引起許多人的注意，甚至有日本的媒體到臺灣採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。黃張哖（阿哖婆）所做的阿婆鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商家批貨販賣，楊碧雲是當年的批貨商之一，後來自己引進製作技術，搶先將「阿婆鐵蛋」申請為注冊商標，日後反倒成為鐵蛋的元祖店家，就是現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」。而阿哖婆的女兒黃玲紅，雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋，一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」，卻認為當初是因為自己不懂注冊商標的方式，而先讓別人申請去了，只有另外申請了「海邊鐵蛋」的注冊商標。

黃玲紅無奈的說，儘管當地的鎮公所都知道這段歷史，每次總努力邀請黃張哖自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園游集會做推廣，往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買，而錯過了一嘗真正阿婆鐵蛋的滋味。儘管如此，黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆，所以後來又另在注冊商標上加上了阿婆兩個字，於是商標便成了「海邊阿（哖）婆鐵蛋」，由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲，鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地，阿哖婆鐵蛋就此式微。

這次的各地食物試吃活動中，最讓我心儀的是台中的太陽餅，雖然因為我媽媽是台中人，所以這項食品並不是我陌生的食物，但對於喜歡吃甜食的我，以及童年對它的回憶，仍讓我在眾多食物之中獨獨對它有特別深刻的印象。大家對太陽餅的印象應該都是它圓圓黃黃的外表，我曾好奇它這樣的外表跟其他糕餅並沒有什麼不同，怎麼就獨獨它能被稱做太陽餅呢？通常大家都是認為是因為太陽餅的形狀渾圓，中間通長並蓋有店家的紅色店印，因形狀很像太陽，所以叫「太陽餅」。而在經過資料的尋找之後，我找到了一項說法，頗為有趣：相傳在中國南方，突然有一天天昏地暗，太陽不見了，民眾以為是天神派了天狗把太陽吃掉了，於是民心惶惶，不知所措。 有人提議，集合村裏的婦女們，用麵粉及麥芽作成糕餅，祭拜天神，讓天狗吃飽，不要把太陽給吞噬了。於是村民製作了許多的糕餅祭拜，果然太陽又出現了，後來代代相傳成為習俗，所製作的糕餅就被稱為「太陽餅」。太陽餅有兩種吃法，一種是幹吃，配清茶或濃茶；另一種是以熱開水沖泡，這就是古老的「泡餅」吃法。還有新的吃法打破泡水或咖啡吃，都頗為有趣，我通通都嘗試過，還滿好吃的，推薦這些方式都可以吃吃看唷。

 

梁文希

    剛好朋友到臺灣出差，於是托朋友從越南帶來的越南牛肉幹，可以在課堂上與同學們交流分享以及介紹異國美食，越南牛肉幹在越南很多地方都有買，還分很多種，有硬的、軟的、長形的、粒形的、薄的、還有分辣與不辣，但通常我們都會選擇辣的，因為辣的才會入味。

這次我選的是粒形的以及辣味，特別我選的是硬的，因為我覺得臺灣也有牛肉幹，不過硬幾乎沒有硬的，所以我就選了硬梆梆的牛肉幹，也是我小時候很愛吃的零食。

一開始真的很擔心同學會吃不習慣，但到最後還是沒有剩了，而且還會有同學來問我學長，還有嗎？真的很驚訝很開心。

課堂上讓我最有印象的家鄉美食是阿婆鐵蛋，還記得我還沒到臺灣留學之前，在越南媽媽都會從臺灣帶回來給我吃，第一次吃的時候，感覺怪怪的，還以為放了很久的鳥蛋，長相又不是很好看，黑黑的，咬了一口就偷偷吐出來不吃了，開口問媽媽，這是媽媽剛剛買回來嗎？有過期嗎？怎麼會黑黑的？媽媽回答：臺灣的鳥蛋都是這樣，很好吃，很特別。

聽了媽媽的話，我還是不太敢吃，不過媽媽每次都會買很多回來，媽媽都以為我很喜歡吃，因為媽媽每次問我好吃嗎？我都會回答說，嗯，不錯吃，還帶著笑容說。於是每次回越南媽媽都特別買鳥蛋回來給大家吃，不過家裏的人都聽到有鳥蛋吃，都非常開心甚至還說，下次多買一點回來？我真的很疑問？有那麼好吃嗎？有一天家裏的人都出外工作了，只剩我一人在家，肚子餓起來真的甚麼都想吃，不過家裏只剩下白飯，又想起外公的小袋子裏好像有東西可以吃，打開看，原來是鳥蛋四粒，我就毫不猶豫的拆開配飯吃，白飯、鳥蛋配上醬油吃，吃得津津有味，也因為這一次真的讓我改變心意了，因為實在太好吃了。

後來在電話裏跟媽媽通話，我都會特別跟媽媽說多帶點回來給我吃，因為我愛上它了。

直到來臺灣後，有時候真的不知道要吃甚麼好，我就會到店家去買白飯，還有我愛吃的鳥蛋來配飯，加上自己的醬料，也是吃得很開心。

課堂上剛好有同學買到我喜歡吃的鳥蛋跟大家分享，但他分享介紹結束了，我馬上到台前拿了一包，也當了我的晚餐吃。很開心能夠上到這堂課，我覺得很豐富，有文化的交流，有美食的分享，甚至有異國文化的介紹，在這堂課我學到的是輕鬆而學到很多不同文化的歷史。

 

陳文財

1.      印尼蝦餅

    將蝦子去除眼睛及內臟，打碎並加入玉米粉、蛋與多種配料，揉成麵團到一定彈性及韌性，放入蒸籠，等一定時間取出後，變硬、切片、曬乾，欲食用再油炸，即是一般所見之蝦餅。原味蝦餅應是淺褐色。

    印尼蝦餅是個當地的主食的最佳配角，因為在印尼不管吃什麼都會有蝦餅來配菜，像是沙嗲，巴東牛肉還有很多印尼美食都會拿蝦餅來配，這樣味道更佳美味。

2.      香脆樹署片

    樹薯片是我們俗成的樹薯製作得，將樹薯切成薄片，然後下鍋炸到脆而成。印尼樹薯片口味眾多，不只有辣味的，還有甜的鹹的，有些是特別的口味，例如印尼香料口味。

    樹薯片在印尼算了一種輕量零食，類似臺灣的洋芋片，通常印尼都會在看電視、與朋友聚會時攜帶這種食物，它不便好吃，更是便宜，可以說是俗個大碗，這些樹薯片在印尼整格爪哇島算是個非常熱門的輕量零食。

    關於上周介紹地方特產的時候，我覺得「蛋糕」最勝出，因為它符合我們早餐的表准，不僅可以嘗試到蛋糕的美味，而且份量足夠，可以填飽肚子，算是把蛋糕當做早餐。其他的特產，也是很棒的!例如老師的名產，日本拿回來的呢!真的很稀有又珍貴，而且味道還不錯。日月潭的茶也好喝，只可惜那天只能用寶特瓶來裝，而且茶是熱的，很怕裝到寶特瓶裏會對身體不好，還好喝了同學的，茶的味道果然不錯。那天算是一堂很快樂的課，有吃有喝，輕鬆而瞭解到不同各地的特產，真是收益良多。

 

蘇俞方

    此周簡月娟老師請各位同學帶著家鄉特產一同分享，對我而言香香的特產是有關於鄉愁的物品，除了在地台南人之外，我想對於異地遊子們更是具有特別的情感，每一項特產，每一口滋味，每一份感情都被牽扯出；關於我的家鄉－高雄市路竹區，一個以農業為主的小鄉鎮，後因路竹科學園區而較為興盛，在我兒時記憶中，農田上青翠的稻子，綠燦燦一片把我的眼都染綠了！還有在農地上開出的綠椰菜花、白椰菜花，都是我的回憶，更遑論那一顆顆飽滿鮮嫩的紅番茄了，掛在綠色的枝幹上，真是美極了！而此次我向大家分享的就是－番茄，路竹的土壤適合番茄的栽種，固蕃茄在路竹栽種的區域之廣，品質之好，都是大家有口皆碑！且蕃茄中所覆函的維生素相當豐富，有益健康！

    此次課堂上我最印象深刻的就是戀戀府城的椪餅！中空的餅中有著伊曾恬而不膩的黑糖，餅的麵粉香也非常吸引人，以往都不知道此古早味小吃滋味如此好！真是謝謝帶來介紹的同學。

 

 陳姿瑜

我的故鄉是台南市安南區，這裏產虱目魚、洋香瓜、蕃茄、玉米、蔥、蒜與稻等魚農產品，也是嘉南地區的農漁特產。多是生食，或現在非產季，實在難以帶來。原本想帶虱目魚粥來，考慮同學們來自四面八方，不像老台南人的胃，一大清早就能接受吃海鮮，退而求其次，帶來了安平的蝦餅。

安平蝦餅，不知從何時出現的。據說是安平流傳百年的日常零嘴。距今三十年前，巴西外商蔡朝高先生在安億橋下開了一間水上餐廳，以蝦餅招待賓客作為開胃前菜，大獲好評，安平蝦餅自此打開名號。

一到安平，滿坑滿谷的安平蝦餅，每一家都說自己是百年老店，每一家都說自己的最好吃。最後我選定是得意蝦餅；因為這家店榮獲2011年府城十大辦手禮，還替保了顧客1000萬產品責任險，通過SGS食品檢驗合格，台南市衛生局環境檢驗合格，以及每月定期環境殺菌，讓我們吃的安心，介紹給外地朋友認識時，也可以留下好印象。包裝上也特別用心，分為自用和送禮，送人時特別體面。

說到這次地方特產分享會讓我印象深刻的食物，莫過於馬來西亞同學帶來的仙楂餅。觀察馬國仙楂餅的外型，暗紅色，形狀不規則，也不像臺灣這麼硬，和我一起分享的母親說這才是真正的仙楂餅。細細品嘗後，會發現仙楂的味道相當濃郁，似乎還帶點的果肉，越吃越「ㄕㄨㄚˋ嘴」。回想以前，吃臺灣的仙楂餅，好像參雜太多人工香料，已經失去了最原始、最純粹的味道。

民以食為天，不論身處何處，不論哪一個民族都必需吃，每一項美食都飽含著文化底蘊。在享受同學們帶來的特產之餘，回顧起同學們說所的特產故事，同處於亞洲地區，不論吃的食物多麼雷同，還是有差異，像是越南同學所帶的硬梆梆的牛肉幹。假以時日，當我們成為華語文老師時，可以透過美食，聯結外籍生原本的味覺記憶，藉新的美食傳遞出不同的文化故事。

 

林宜欣

    太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於臺灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未注冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由臺灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。

    太陽餅起源於台中，太陽餅的發明人「阿明師」，魏清海先生世居台中縣神岡鄉社口村，十三歲起即在神岡鄉社口村昆派餅店學習制餅，「阿明師」魏清海先生在學成昆派餅藝後又將早期的酥餅加以精心改良，於民國三十八年與郭丁先生在台中巿北屯開設了「元明商行」，開始製作起漢餅與太陽餅的生意，這正是台中-太陽餅開山始祖的由來；民國四十三年「阿明師」魏清海先生攜子魏建三「阿郎師」應林紹松先生之邀共同創立太陽餅店，從此奠定了太陽餅為台中名產的聲譽並建立了太陽餅顯赫的口碑！

 

彭儀禎

    鹿港一地，在清代、日據時期從事苦力工作的很多，因為鹿港是海港又是台灣大商港，需要很屬工人搬運海貨。而且鹿港曾有鹽田，需要許多有力氣的人來挑鹽或扛鹽包。鹿港牛舌餅以前並不怎麼有名，身價和麵茶、豆花差不多，一些做苦力的人，肚子餓的時候，買兩塊牛舌餅充飢，幾乎沒有人買它送禮，但在民國68年李登輝總統做省長的時候，五月五慶端陽，並辦了第一屆全國民俗才藝活動，把它列入「民俗茶點」，一夕間，名氣高漲，不僅報紙標題廣告，電視台也特別報導，把牛舌餅打響了名號，那時候一天甚至可以銷售兩萬多塊牛舌餅！到了民國七十幾年，也還維持著一天賣出七、八千塊牛舌餅的業績！

    因為長的像「牛舌」才會叫牛舌餅的，至於為什麼不叫豬舌、羊舌，可能是因為當時是屬於農業社會，因此先民們在命名時直接就想到了跟他們生活息息相關的牛。宜蘭牛舌餅不同，宜蘭牛舌餅又薄又脆，鹿港牛舌餅則是有一定的厚度，吃起來甜甜的，非常適合當下午茶的點心。

    這次的在課堂上的美食之旅，讓我嚐到許多各地美食，麥芽餅、蜜餞、花生糖、煎餅、太陽餅、椪餅、鳳凰酥、日月潭紅茶、蝦餅、鐵蛋…等真是讓我大飽口福，我覺得眾多美食中，最合我胃口的，莫過於是台南的當地名產阿美古早味蛋糕，甜而不膩的口感配上老師帶來的日月潭紅茶，真是讓人想一吃再吃呢~我們短暫的上午茶時光也在歡笑的交談中渡過，非常感謝帶來自己家鄉美食的各位同學們，最後當然要感謝老師能藉由這次課堂上的機會讓我們品嚐到那麼多美食。

 

吳庭萱

    在第八週時，老師要求我們攜帶自己家鄉的特產到學校，我的家鄉是台南，身為美食之都--台南的一份子，我絞盡腦汁思考究竟要帶甚麼才好，突然！帶著濃厚蛋香味的柔黃色自我腦海中閃過，那是童年時期媽媽常買給我吃的蛋糕—阿美古早味現烤蛋糕。綿密又溼潤的蛋糕口感非常好，且不論出爐多久，只要一靠近便能嗅到甜甜的蛋香味，口水也不自覺湧了上來，重點是在這萬物都漲的年代，這蛋糕經濟實惠的價格一定又能擄獲更多消費者的心。雖然口味有很多種，但我仍決定購買原味的，簡單就是美味，且原味的蛋糕才是我回憶中那讓我戀戀不捨的蛋糕啊！

    到了分享的這一天，人人手中都捧著來自家鄉的美味，除了有來自台灣各地的美食，還有來自國外的，這些海外特產更是讓我大開眼界。印象最深刻的是來自越南的牛肉乾，與台灣不同之處是它非常的硬，需要良好的牙齒用力咀嚼，我想這也跟文化不同有關，文化不同便導致飲食習慣也大不相同。通過食物分享與各自短短的介紹，我更深入了解不同地區的文化和食物特色，這次的學習非常的有趣，一點都不枯燥乏味，且老師帶來的紅茶及零食也令我回味無窮，我想這次的地方特產分享一定會成為我大學時代難忘的美好回憶，希望以後也有更多類似的課程，我一定會努力學習且快樂學習的。

 

黃韻璇

    從思考要帶什麼特產來代表台南到實際分享的兩堂課，我覺得自己對於家鄉的特色小吃有了更深的思考，同時也了解到其他人對於故鄉的情感。

    選擇了麥芽餅做為和大家分享的食物，目的在於和大家一起回味童年。每個人的小時候，或多或少都有吃甜食的經驗，而麥芽餅或麥芽糖可能就是項目之一。猶記得是剛進入冬天的時候，廚房的櫃子上突然多了一罐麥芽糖，我和弟弟們當然毫不猶豫的想品嘗它的美味，即使過程中盡是我們用竹筷子盡力挖取的艱辛，但是結果是我們都吃得津津有味的場景。時過境遷，當我再一次吃到麥芽餅的時候，心裡依舊充滿著幸福的感覺，更令我開心的是，我讓一直認為麥芽糖很黏牙的同學，也不禁愛上它的恰到好處而且不會黏牙的口感。

    一邊看大家介紹自己帶來的食物，一邊享受美食，真的是人生一大樂事。但是當我看著桌上那一樣樣來自各個故鄉的名產時，最難忘懷的，還是不斷在齒縫間散發香味的膨鼠紅茶。或許是放入了櫻花茶包的關係，它的香氣顯得更為濃烈，流淌在喉嚨的感覺更為溫潤甘甜，沒有過多的化學添加物，自然的茶香盈滿口中，也環繞了整間教室。

    美好的時間總是短暫，不過我相信，這溫馨且充滿歡笑的美食分享，會深深烙印在每個人的心中。

 

李庭妤

    永康不產花生，但大灣名產花生糖卻是好吃到連老饕都讚不絕口。位於廣護宮廟旁三代祖傳的花生糖，口味有多種，甜Q且不黏牙，老闆說他們的花生來自北港。除了花生，上等的麥芽膏及砂糖還有火候控制，都是製作高品質花生糖不可或缺的要件。

    看起來黏度很高的膠結糖絲,可能是沾牙的元凶,建議拆封後, 立即食用,才能盡得花生酥香與乾爽口感,接觸空氣稍久,便會吸收水氣,產生濕軟不利感受。用傳統的舊式紙盒裝,環保卻不利保存,買回未即吃完,應密封置於冰箱, 以保存其風味, 從冰箱取出退冰後,可用烤箱稍為烘烤,一則脫水,二則增其花生香美味。

 

楊茹茵

    很開心老師安排這項地方特產分享的課程，不僅可以讓我們了解到每個地區的名產及特色，更能藉此品嘗到各地的美食。這次令我印象最深刻的是鹿港的牛舌餅，因為鹿港的牛舌餅吃起來酥酥脆脆的，和宜蘭的牛舌餅吃起來的口感完全不一樣，這也就是為何我對鹿港的牛舌餅會有這麼深刻的印象。雖然這次的特產分享活動有好幾位同學(包括我)皆是分享椪餅，但因是在不同店家買的，所以吃起來的口感都不太一樣。另外，我也很喜歡這次同學帶的麥芽餅，這讓我回想起許多童年的美好回憶，而且麥芽餅吃起來很Q軟又不黏牙，所以更深得我喜愛，即使從小吃到大，也不會因而感到厭倦，反倒是百吃不膩。再者，就屬花生糖了，我之所以會對花生糖印象深刻，就是在於它是用手工製作而成的，所以吃起來的口感比機械製作的花生糖口感更加細膩、綿密，再加上其使用低糖度去製作，讓我可以大肆地咀嚼。

 

 鄭詩穎

    雀巢的美極面是我們國人家裏必備的食物，每一家都幾乎會在廚房放置一至兩包的美極2分鐘的麵條。除此之外，留學外國的學生行李箱一定不會缺少這項產品，記得我小時候，當我姐與我哥出國時一定會帶一箱的Maggi mee，而且每次我們來臺灣找他們時一定會再幫他們帶一箱過去。連我也不例外，我記得當初我來的時候是帶了兩箱，一箱給姐姐。沒想到他們吃的比我還要快，寒假去姐姐家時發現已所剩無幾了。我覺得真的很不好意思，因爲只帶了2包的Maggi mee 與老師和同學們分享，因爲我的宿舍也僅剩下那兩包。我發覺臺灣的泡面與馬來西亞的泡面沒有很大的差別，只差別在於調味料。而且我發現臺灣的泡面用泡的就行了，但Maggi mee 還是用煮的比較好吃（不知道是不是我不會泡）。

        至於那個山楂是因爲我覺得單單只帶Maggi mee 有點不好，所以就帶了山楂片。我覺得馬來西亞的特產並不止于Maggi mee， 而是我們赫赫有名的肉骨茶、榴蓮糕或者是榴蓮糖、椰糖和我們的肉干。但基於運輸的問題，所以就沒與同學分享。

        在那節課我吃了不少的臺灣道地的特產，也對臺灣的特產了解了不少。

 

葛成緯

    碰餅是古時候一般人家坐月子時所吃的補品,因為沒有太多的錢去準備餐餐皆麻油雞或大魚大肉,就用碰餅來代替,加入麻油與米酒下去煎,在打顆雞蛋即完成.

介紹他的原因是這是台南最特有的東西,要在外地買到她有些困難,很多都是台南鱔魚意麵或棺材板,甚至是蚵仔煎,對於碰餅大家似乎很少聽過.而且重量很輕又有餅乾的感覺,也易於分享給大家.

    我最印象深刻的就是梁文希學長帶來的越南牛肉乾,好吃極了,而且主要是它的特殊,是硬的,與我們一般在台灣的牛肉乾完全不同,吃起來沒有肉的感覺,但卻豐富的牛肉味道都在裡面!!!我還跟他要了剩下的回去,家人讚不絕口!!!!

 

陳志宏

    「正合興蜜餞」位於府城境內安平一帶的延平街(古稱台灣第一街)，老闆李高興是這家百年老店的第4代負責人，李家祖先於清代從福建金門渡海來台落腳安平，當時的人民生活普遍不寬裕，對於食物也倍加珍惜，於是把掉落地面或較不成熟的水果製作成蜜餞，一方面可以久放、一方面也不會浪費。李家將中藥材應用於蜜餞製作，早期未經改良的水果口味較酸，加入中藥材之後，口味變得人人喜愛，成為歷代風靡的零嘴。

    因為家住安平的關係，其實有許多好吃又著名的小吃，如：蝦捲、豆花、蝦餅等等，一開始真的是難以抉擇，但後來就馬上想到了蜜餞，不知道為什麼很多年輕人都喜歡吃蜜餞，尤其是女生，自己又是「信徒」之一，所以立馬就決定了。

    再一次體會到出生在台南是多麼幸福的一件事，處處都有令人垂涎三尺的小吃，蛋糕、煎餅、月子餅等等雖然常常看到或吃到，卻又吃不膩，這才是真正道地的小吃阿，而這當中同學帶來的小吃中，最令我印象深刻的當然是來自澳門和馬來西亞的同學所帶來的「鳳凰捲」及「山渣」了，尤其是山渣，既沒吃過外表又怪怪的，一開始真的有點不太想嘗試，但吃過後其實味道還蠻「新穎」的，這也算多了一份新的體驗吧。

 

 蘇郁凱

    提到自己家鄉的特產,高雄鳳山有間很著名的花生糖.位於鳳山市五甲,開店至今已超過二十年,選取當地種植的花生和上好的麥芽糖以祖傳的做法而成.做好放在鐵盤上用電風扇冷卻,不像台南著名大灣花生糖是軟的,口感酥脆而且不黏牙,素食可用,不甜膩而且爽口.本店的外觀非常不起眼,若非在地人介紹,外地人經過常常會忽略,產品都很新鮮,當天生產通常不會超過兩天,他還得過鳳山評選十大著名伴手禮金牌獎,而且研發出多種口味,有杏仁,核桃,南瓜子,芝麻,腰果,紫米,夏威夷果等多種口味,以桶計價依口味不同價錢而異.
    而其他同學帶來分享的家鄉特產有台南著名的安平蝦餅,梅子,依雷特布丁和椪餅,還有旗山的香蕉,屏東枋寮的蓮霧,美濃的小番茄,家鄉住在南投的月娟老師帶來的番薯糖,也有來自國外同學的家鄉特產,像是牛肉乾,仙楂餅,印尼的蝦餅,我最喜歡的是住在宜蘭的同學帶來的牛舌餅,他不是一般那種薄片的牛舌餅,它是厚的有內餡,外觀跟一般牛舌餅相去不遠,它的口感外酥內軟,甜而不膩,看電視配茶很搭,是不錯的小零嘴

 

鄭宛妮

    明初年間民間一般人生活比較拮据，婦女生產坐月子、營養補充上比較不足，所以就發明了以凸餅來補充營養，從那時開始流傳的做月子的補品點心「椪餅」、「凸餅」、「月內餅」等名稱，在台南府城傳統老師傅傳承下，一直保留傳統做法，並在台南府城發揚開來，雖在台灣其他縣市均有販售類式凸餅外觀的傳統餅，但是在製程上缺少真正發麵技術及祖傳配方，所以才能做到皮薄不塌，口味獨特的「凸餅」。
    凸餅製作過程中是不添加任何色素、膨鬆劑，完全是以麥芽糖、黑糖、麻油、花生油製成的內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得凸餅可以作的圓圓椪椪的。所以只要在製作過程中，外皮有一點破洞的凸餅就作不成。也正因為不添加任何的化學原料，所以很符合現代人所要求的健康食品。
    往昔在台南的婦人生產後，一般都會以凸餅煎麻油來當點心進補。老長輩說：吃三個凸餅就等於吃一隻麻油雞一樣補。就現在營養學的觀點來看，黑糖具有涼血作用，麻油含有高熱量，蛋類又含有豐富的維生素A、磷、鈣,以及蛋白質，真正是吃巧擱吃飽喔。
    又經台南市政府文化局重新定位，將凸餅代表台南府城名產又稱「台南府城香餅」，更別具意義及特色。「府城香餅」又稱凸餅，可分為白糖、黑糖兩種口味，以麵粉、砂糖、蜂蜜、麥芽糖等材料製作，往昔在台南的婦人生產後，一般都會以香餅煎麻油來當點心進補。其食用做法是到少許麻油熱鍋，加入薑片，香餅平放於鍋內，餅上開一個洞，打一個雞蛋進去，將雙面煎熟，變得外脆內軟，食用別有一番風味.

    透過這堂課，讓我品嚐到了各地的特產，也認識了更多不同飲食文化的特色，真是場華麗的飲食文化交流饗宴!老師泡的紅茶也很好喝，有特別的櫻花香氣，和以往喝的有很大的不同。我認為最有特色的地方特產是庭馨帶的「高雄旗鼓餅」，查了網路的資料，了解了「旗鼓」指的是旗津與鼓山、是高雄最早發現遺跡的地方，高雄市政府為了形塑地方特色，積極推動”觀光產業化，產業觀光化”特研發出來高雄名產～旗鼓餅，並推廣世界各地。「旗鼓餅」以傳統紅豆餅、雞蛋糕為樣本，餅形式設計如一個鼓，內餡有芋仔和番薯兩種口味，意味著本土族群融合，並以世界各國國旗為包裝圖案，象徵著國際族融合。它最大的特色在於口味只有芋仔和番薯，特別強調本土的台灣人和外省人族群融合。真是台灣本土很好的代表特產！

 

羅晨

    如果不是這個特產分享的課，我想我大概不會有機會去好好了解許多我們平常所吃的那些美食的文化背景。

    像是我自己介紹的梅子，很常吃到它，但是對它的背景卻是一知半解。查閱了資料才知道原來它是在明朝末年傳進來的，因為台灣的氣候濕潤本來就不適合種植梅子，是由當時的大陸移民者從家鄉引進的。梅子具有調整體質、養顏美容。幫助消化道機能，使排便順暢等等功能，加上梅子含豐富的果酸，能促進唾液分泌，開胃、增進食慾。所以從它引進一直到今日社會梅子一直很受到大家的喜愛。我介紹的這家就是有用中藥下去醃漬，吃起來不會有梅精的那種人造口感，非常特別。不只是瞭解了我自己所介紹的食物，對於別人的家鄉特產也有了一定的認知。像是有從馬來西亞帶來的洋芋片，因為氣候濕熱的關係，所以食物會比較酸辣，料理時常搭配酸、辣的醬料，連餅乾也是比較酸辣的口味。是我們這裡比較少吃得到的口味。從名產這方面了解了當地人的飲食文化，乃至於氣候的了解，我覺得是很好的文化交流方式。還有越南的同學帶來的牛肉乾真得是跟石頭一樣硬，讓我印象很深刻。蛋糕、蝦餅、碰餅、香蕉等等，好多各式各樣的家鄉特產，雖然並不是平常完全吃不到的食物，但是聽到是來自原產地的時候就會覺得特別好吃！

 

孫錦怡

    我的家鄉是在以前高雄縣的彌陀，是一個小漁村，那裏特產的食物是虱目魚，因為養殖漁業發達、養殖密度高才因此成為特產，為了推動地方發展，政府還特地舉辦「虱目魚文化節」為行銷手段。虱目魚的魚背因為生產過剩而加工製成虱目魚丸，也有虱目魚酥，後來才知道原來除了虱目魚酥之外也有製作虱目魚餅和魚乾。

    除了這些可以帶著走的伴手禮，虱目魚也能製成許多佳餚，例如虱目魚丸湯、虱目魚粥等等......尤其是在虱目魚節時，就有更豐盛的虱目魚佳餚和美食。包含五福臨門併盤、紅燒魚腹羹、黃金魚捲、藥膳魚腹、糖酢金目鱸、魚皮炒韭黃、蒲燒鰻米糕、魚腹天婦羅、蒸籠紅蝦、虱目魚丸湯及時鮮水果等11道佳餚，道道都令人食指大動，垂涎三尺。

    一般人聽到虱目魚都會想到台南，而其實許多資料也顯示，南部地區的虱目魚養殖確實是相當發達，但是彌陀的虱目魚在高雄的養殖密度也相當高，為高雄的虱目魚產業貢獻了許多，技術也不斷增進，除了肉質鮮美好吃之外，更是加工製成許多相關產品。雖然彌陀的特產並非很有名，也可能和台南的特產重複到，但我仍以此為榮，證據就是，虱目魚系列佳餚（尤其是虱目魚丸）真的非常美味！

    這次在文化導論的課堂上吃到了許多地方的特產，每個都很有特色，也很好吃，不管是蜜餞、花生糖、牛舌餅…….甚至是僅僅台南這一個地方就有好幾種特產，光是蝦餅就有好幾種口味了，老師帶來的紅茶也很特別、很好喝。其中印象最深刻的大概是外籍生、僑生帶來的特產吧！因為是完全沒吃過的，所以印象很深，像是牛肉乾，雖然很辣，但風味真的很獨特，最喜歡的是澳門的鳳凰捲，覺得它長得跟蛋捲好像，但是吃起來卻是不一樣的味道，比蛋捲多了一點濃密的味道，真的很特別！

 

柯旻均

    在網路上最知名的就是橋頭肉包，在橋頭菜市場外即可看到明顯的招牌，而老街內販售價格較便宜。不太有印象。取圖經過時買了招牌的香菇蛋黃肉包來吃，口感不錯，但比較喜歡竹筍肉包口味。橋頭人的共同記憶:咖哩鮪魚羹，但其實在橋頭人知道那種調味叫「咖哩」之前，他的名字是「黃黃的羹」。特色是裡頭的麵不是整條的，是被切成一小段一小段易於入口的長度，而且小碗就可以吃很飽，所以廣受在地人歡迎。最後是，連在地人平日都很難吃的到的:廖記筒仔米糕店內還有販賣四神湯、大腸麵線等商品，前一段時間更推出廖記筒仔米糕概念店，位於離本店有一段距離的大馬路上。

    最讓我印象深刻的就是外籍生學長拿出來分享的牛肉乾，雖然名字聽起來一點也不特別，但是硬度跟口味都跟台灣的差太多了，不是說不好吃，而是一種很特別的口感，超級硬，而且又很辣，但是就是會跟台灣的牛肉乾一樣，會讓人想要一吃再吃。

 

 洪奕琪

一.  餛飩

餛飩，在廣東稱為雲吞，在四川稱為抄手，閩臺地區也稱為扁食，是中國的傳統食物。起源於華北，但獨立的南方，北方餛飩與餃子無異，南方餛飩已經有獨立的風格。西漢揚雄所著《方言》提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為餛飩其中夾內餡，經蒸煮後食用。若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。古代的中國人認為它是一種密封的包子，稱為「渾沌」，並與餃子無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與餃子的稱呼。餛飩傳到了臺灣，以台北溫州大餛飩、花蓮玉里扁食及屏東里港趙家餛飩最為有名。

二.  蓮霧

此種水果原產於馬來半島，在馬來西亞、印度、菲律賓與臺灣普遍栽培種植，是一種熱帶水果，又稱為「水蓊」、「天桃」。臺灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進，屏東林邊是最有名的產地。蓮霧起初被當成不起眼的作物，只在農家庭院或果園零星栽種，但經過不斷的創新改良，已成為一種高經濟作物。屏東林邊的「黑珍珠」蓮霧起初汁少且微澀，被居民拿來供奉神明或祖先討吉利用的，鮮少食用，但經過改良，已成為家喻戶曉的水果。

三.  課堂中最印象深刻的小吃：越南牛肉乾

之所以對此樣物品印象深刻，有幾個原因。其一，因為胃不好的關係，我不吃辣，但事前卻不知道此物會辣，因此在含入口中後，辣的感覺立刻充斥了整個嘴巴。其二，臺灣的牛肉乾較軟，越南的牛肉乾堅硬的很誇張，無法咬動。其三，雖然臺灣有許多來自越南的外配，他們也帶來了許多當地的美食，但主要都是主食，而非零食，所以我是第一次吃到越南的牛肉乾。

四.  心得

    這堂課很有趣，滿足口腹之慾之餘，也認識了許多各地美食小吃。雖然有部  

    分的美食都嚐過，但遊玩時所嚐跟在課堂上與同學分享的感覺不同，多了另

    一種滿足與快樂。雖然無法攜帶實體物品讓大家品嘗，但我也答應了班上的

    外籍生，有機會的話，會帶她去體驗一次。

  

章郡榕

    透過這次的特產分享，讓我嚐到了許多不同地方的特產，有國外也有國內的，都十分好吃且各具特色。台灣是個美食天堂，藉由來自不同縣市及國家的同學們所分享的特色美食讓我更深刻的體會這點，並且同時也能學習到各樣特產的歷史起源和由來。

    此次我分享的是蓮霧，它是來自枋寮的黑珍珠，表皮呈現有光澤的紅黑色，大而多汁，台灣南部的氣候十分適合蓮霧生長，其中又以屏東的黑珍珠最為出名，但由於蓮霧的產季已經接近尾聲，而且夏天天氣開始燥熱，使得它很容易壞掉發霉。這次的經驗也讓我學到蓮霧必須低溫冷藏，並非我原本認為的能夠在室溫下也能良好保存的水果。這次的分享最讓我覺得大開眼界的便是來自越南的牛肉乾了，和台灣較軟且呈絲狀的牛肉乾不同，越南的牛肉乾一小塊咬下去口感脆脆的，反而比較像牛肉口味的餅乾。還有台南有名的阿美蛋糕，要不是透過同學的分享，我還不知道台南有那麼好吃的隱藏版蛋糕，它雖然沒有華麗的外表，體積也不是小巧可愛，更沒有豐富的內餡，但海綿蛋糕的主體就散發濃濃的香氣，而且口感綿密，讓人忍不住想要再多吃一個。

    這次的分享經驗十分保貴，讓我更進一步了解現今是個多元化的社會，無論是美食或只是文化，我們都可以透過這樣互相的交流以更了解別人的家鄉，同時也要學會如何向別人分享自己家鄉的特色，如此一來才能夠社會促進多元化的發展。

 

 吳依靜

    我介紹的特產是台南傳承4代的百年老餅鋪連得堂的煎餅，他的煎餅堅持不加一滴水純手工下去做，夫妻兩人一天工作11小時最多也不過生產一百多包，以電話預約要等上各半年，現場排隊一個人也只能買兩包，還限於味噌跟原味，其他口味都須提前預訂，期煎餅味道雖然樸實簡單，但用料實在口感紮實，越吃越能感受到製造者的用心與堅持，和市面上精密調配出來的餅乾完全不同，堅持傳統古早配方手工限量生產，應該是最可貴之處。這間店位於台南市北區崇安街54號。

    其實特產分享那一天我也是第一次嘗到煎餅的口感，真的是好硬、好脆、好紮實，也好香，因為老闆說完全不加水去煎，才能有如此這般的迷人口感啦，不過因為是手工烘培，一包煎餅的顏色就很難保持相同的色澤，還有俗到爆的包裝，真是道地的讓人感動內，我個人較偏好原味煎餅，因為他的雞蛋和牛奶的香氣級濃，而味噌於我就還好啦。

    那天特產分享真是買足眼福加口福啊！有好吃的食物：古早味蛋糕、太陽餅、蝦餅、旗鼓餅、椪餅... ...等，還有好喝的櫻花紅茶，知道了各地好吃的美食，像我特別喜愛東菜市場的蛋糕，隔天買上借車跑去買回家分享，全家都大呼好吃，我真是太喜歡了。

 

李庭馨

    高雄市政府為了發展觀光，近幾年開發出了許多新的名產小吃，有些甚至連當地人都不清楚，而我今天帶的名產旗鼓餅就是其中之一，但在其推出不久後，變成功得到了高雄市十大名產的殊榮。早期，高雄人靠海維生，發展重心由旗津和鼓山開始，再逐漸往內陸延伸，為了感懷先民胼手胝足以及辛苦打拚的精神，「旗」和「鼓」這二字便是由此而來。

    雖然叫餅，但它並不是餅乾，而是擁有像雞蛋糕一樣鬆軟的質地，內餡有三種口味，分別是地瓜、芋頭，和紅豆。地瓜象徵本地人，芋頭象徵外省人，紅豆則是象徵原住民，其所代表的意義是希望族群融合，可望大家和平共處。我會認識這項不有名的「名產」，是因為小時後參加全國幼童軍大露營時，我們的童軍老師便是選擇這項美食分享給其他縣市的賓客，而那次交流活動也讓我認識了許多其他縣市的朋友。故，對我而言，旗鼓餅不只是代表高雄而已，而是還包含了許多美好的回憶。

    就這次活動而言，最讓我印象深刻的是台南的名產—「椪餅」，因為竟然有三個同學介紹這個名產，表示對台南人而言，它們真的是生活中很重要的一分子，是台南人的共同記憶。聽同學的介紹，吃碰餅前要先將它敲碎，然後抹上麻油煎來吃，這才是最美味的吃法。品嘗原位的過後，我發現碰餅吃起來的口感就像是宜蘭的牛舌餅一樣，酥酥脆脆，且帶有甜甜的口感。台南的美食如此之多，又讓我多認識一項。

    最後，我要感謝老師舉辦這次活動，我們的心情就像小學生舉辦同樂會一樣新鮮，還要勞煩老師出面管制秩序，都還澆熄不了我們的興奮情緒。當然，特別感謝外籍生願意割愛分享他們的家鄉味，讓我們能吃到可口的異國美食，這次活動，我認為圓滿成功，真是太棒了。

 

洪鈺媖

    方師傅點心坊只有在高雄設營業據點，所以應該算是高雄的特產吧! 一提到方師傅就會讓人聯想到“招牌羅宋麵包”，這可是店裡的人氣商品喲! 羅宋是以特選頂級奶油，精心烘製而成，口感絕佳，每一口皆散發出香濃的奶香氣息! 而我個人較推薦夢時代門市的羅宋麵包，因為和其他家門市比起來，夢時代門市的用料是比較實在的，仔細觀察麵包層層的細縫裡還可發現奶油的蹤跡噢! 就連遠住在新竹的堂嫂也特地南下高雄，幫公司的同事們打包了二十多個羅宋呢!

    其他同學紛紛介紹各自的地方特產，可能因為同是南部人，我對於台南的美食較感興趣，其中椪餅跟古早味蛋糕都令我愛不釋手啊!

經過同學介紹後才得知古早味蛋糕是位於台南“東菜市場”的阿美鳳梨酥店，其實原本是以鳳梨酥聞名的，但由於早上現做現烤的古早味蛋糕也相當美味，所以同樣值得推薦喲! 古早味蛋糕即使放涼了吃起來還是很濃郁，而且比一般蛋糕的甜度稍微低了點，但口感卻很扎實也十分綿密，真的是手工口感好滋味啊!